ALGA NORI

PORPHYRA UMBILICALIS

L’alga Nori (Porphyra umbilicalis) è un'alga rossa appartenete alla Classe delle Rhodophyceae e alla famiglia delle Bangiaceae. E’ costituita da foglie fini lanceolate o ellittiche di colore violaceo-rosso lunghe circa 60 cm. E’ conosciuta anche con i nomi di Nori, Laver, Lattuga rossa. L’area di raccolta è nel Finistère (FRANCIA). E’ un’alga molto proteica, ricca in ferro, Omega 3 e betacarotene. I nutrienti di cui è composta conferiscono forza ed energia all’organismo ed è particolarmente adatta ai bambini. Le foglie sono tanto sottili e delicate da sciogliersi in bocca. E’ la più gradita delle verdure di mare essendo veloce e facile da preparare, si presta a tutti gli usi. E’ anche la più gradevole al palato per chi non conosce ancora le alghe per via del suo sapore molto delicato ma inconfondibile.

Può essere consumata cruda o scottata brevemente. Si presta a realizzare insalate leggere e raffinate, zuppe al profumo di mare, creme di formaggio e per completare sfiziosi piatti di pesce.

Nella pratica forma in fiocchi può essere usata senza reidratazione aggiungendola semplicemente ai piatti a crudo o a fine cottura.

Medici e nutrizionisti sottolineano l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di Omega 3, in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di colesterolo, trigliceridi ed insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.

Per Omega 3 intendiamo dei grassi definiti “essenziali ” perché , nonostante siano indispensabili per il nostro benessere, il nostro organismo non è in grado di produrli spontaneamente. Di conseguenza gli Omega 3 devono essere assunti attraverso l’alimentazione o l’integrazione. Nello specifico, gli Omega 3, insieme agli Omega 6, sono Acidi Grassi Polinsaturi. Sono tecnicamente definiti EPA (acido eicosapentaenoico), e DHA (acido docosaesaenoico). Si discute molto della necessità di integrare nella dieta gli Omega 3, questo perché la dieta attuale di un italiano medio è quasi basata esclusivamente su prodotti a base di cereali, verdure e carni di allevamento, cioè tutti alimenti che contengono Omega 6 e pochissimi Omega 3. Secondo diverse opinioni, quindi, la sola alimentazione non riuscirebbe, anche se sana, variegata ed equilibrata, a garantire il giusto apparto di Omega 3. Gli Acidi Grassi Omega 3 combattono attivamente il decadimento cognitivo, perché mantengono attive le sinapsi (collegamenti) tra i neuroni. Pertanto aiutano la memoria e  la concentrazione. In pratica, mantengono viva e attiva la mente. Basti pensare che il 60% del peso secco del cervello umano è rappresentato da grassi e in particolare il DHA, un Omega 3, costituisce il 40% degli acidi grassi polinsaturi nel cervello. PORPHYRA UMBILICALIS è un’ottima fonte naturale di Omega 3 se assunta come integrazione alla dieta quotidiana.  

La Nori  aumenta l’utilizzazione di Acidi Grassi come fonte di energia e perciò risparmia il glicogeno, ritardando la comparsa dei sintomi di affaticamento, e favorisce una minor produzione di acido lattico. In tal modo può ridurre i tempi di recupero e apportare giovamento in disturbi come tendiniti, dolori muscolari e articolari con significativa diminuzione della sofferenza e maggiore mobilità articolare. Per ottenere quantità sufficienti di Omega 3 in una dieta Vegetariana e Vegan devono essere inserite nell'alimentazione di tutti i giorni delle buone fonti vegetali di questo nutriente. L’assunzione regolare di PORPHYRA UMBILICALIS  fornisce un’alternativa interessante rispetto a tutte le altre fonti di Omega 3. Grazie alla scarsa presenza di Iodio può essere assunta da bambini, anziani e soggetti ipertiroidei.

AVVERTENZE:

Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta varia, equilibrata e di un sano stile di vita. Non eccedere le dosi giornaliere raccomandate. Tenere lontano dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. In presenza di determinati stati fisiologici o patologici, o in associazione a terapie farmacologiche, consultare il medico.

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Alghe: salute e bellezzadal mare
Alga Dulse (Palmaria palmata)
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ALGA DULSE

PALMARIA PALMATA

L’alga Dulse (PALMARIA PALMATA) è un’alga rossa che presenta un ideale equilibrio di nutrienti, tra cui ricordiamo la vitamina C, l’aminoacido lisina, il ferro, il potassio. Ha proprietà digestive ed è l’alga ideale per integrare una dieta ipocalorica. Ha un gusto caratteristico e deciso, quasi “piccante”. Permette di arricchire e personalizzare antipasti, frittate, insalate, piatti di pesce, salse e condimenti, zuppe saporite e minestre. Può essere gustata cruda, ma sostiene bene anche le medie cotture. L'alga Dulse è un ottimo integratore di Sali Minerali per chi pratica sport sia a livello agonistico che a livello amatoriale. L'assunzione di alga Dulse consente di reintegrare la perdita di Sali Minerali che si subisce per effetto della sudorazione. Il sudore contiene Sali Minerali: soprattutto negli sport di lunga durata o nelle competizioni che si svolgono in condizioni di temperatura elevata, la continua sudorazione può portare a importanti perdite di Sali minerali. Come integratore di Sali Minerali è una valida alternativa agli integratori salini di sintesi e alle bevande isotoniche, per chi predilige un prodotto biodisponibile e naturale al 100% dal punto di vista qualitativo e quantitativo. La Dulse è utile in particolare per chi pratica sport come il ciclismo, il nuoto, la corsa, il tennis, il calcio, il basket, il volley, il cardio fitness... perché la quantità si Sali Minerali persi durante questo tipo di attività può risultare superiore all’introito giornaliero. Al termine di una gara o di uno sforzo fisico particolarmente intenso si può trarre vantaggio dal consumo di PALMARIA PALMATA sia per reintegrare la perdita di Sali Minerali, sia per favorire l'eliminazione delle scorie azotate e correggere l'acidosi determinata dalla fatica muscolare. L'alga PALMARIA PALMATA, grazie alla ricchezza in Sali Minerali, consente il mantenimento di uno stabile giusto rapporto acido-basico e dell'omeostasi corporea. L'alga PALMARIA PALMATA ha una concentrazione di Sali Minerali simile alla concentrazione salina delle cellule che contengono le giuste proporzioni di Sali minerali e Oligoelementi.  Dulse favorisce il riequilibrio di Magnesio e Potassio in tutti i casi in cui si verifica una perdita di Sali Minerali (con il sudore), una carenza a causa dell’alimentazione o di diete ricche di fibre che ne comportano un minore assorbimento o, infine, ne è richiesto un fabbisogno supplementare. Dulse è indicata per tutti: sportivi agonisti o amatoriali, studenti, persone che svolgono lavori pesanti, impiegati e manager sotto stress, per chi viaggia frequentemente… E’ particolarmente efficace contro i disturbi dello stress, grazie alla ricchezza in Potassio, Magnesio, Ferro, Oligoelementi, Vitamine del gruppo B e C; elementi che hanno un’azione ricostituente sul sistema nervoso e permettono all’organismo di adattarsi più facilmente alle variazioni climatiche e agli sforzi muscolari.

AVVERTENZE:

Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta varia, equilibrata e di un sano stile di vita. Non eccedere le dosi giornaliere raccomandate. Tenere lontano dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. In presenza di determinati stati fisiologici o patologici, o in associazione a terapie farmacologiche, consultare il medico.

Ricetta

Pasta tricolore

Ingredienti:

400 GRAMMI DI PASTA CORTATRICOLORE (BIANCA, ROSSA, VERDE)

5 GRAMMI DI ALGA PALMARIA PALMATA

BASILICO, MAGGIORANA, FINOCCHIETTO SELVATICO, MEZZO SPICCHIO D’AGLIO

20 GRAMMI DI PINOLI

4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE MARINO INTEGRALE

PEPE

Per l’esecuzione della ricetta scarica il ricettario dal sito www.algheria.it

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Alghe: salute e bellezza dal mare

Alga Wakame (Undaria pinnatifida)

Alga Nori (Porphyra umbilicalis)

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Sono state condotte diverse ricerche sul cavolo (Brassica oleracea) ed hanno stabilito gli immensi benefici per la salute che possiede tale vegetale. In tempi antichi, i Greci usavano il succo fresco di cavolo bianco per il trattamento del dolore o di infezioni agli occhi. Il cavolo, mangiato crudo in insalata o preso come succo fresco, oppure cotto al vapore, possiede virtù incomparabili per curare le affezioni più diverse. 

Benefici per la salute 

·         Il cavolo è ricco di vitamina A e tale aspetto lo rende buono per gli occhi e per la pelle.

·         E’ stato associato ad una minore incidenza di cancro, in particolare del polmone, dello stomaco, della prostata e del colon.

·         Contiene fitonutrienti che aiutano il corpo nella lotta contro i radicali liberi, responsabili di danneggiare le membrane cellulari. Allo stesso tempo, tali fitonutrienti favoriscono la produzione di enzimi che aiutano nella disintossicazione.

·         E’ stato dimostrato che il succo di cavolo fresco aiuta nella risoluzione dell'ulcera dello stomaco.

·         Il succo di cavolo fresco è ricco di zolfo ed è, quindi, molto efficace nel trattare le infezioni da funghi.

·         E’ stato collegato ad una diminuzione della colesterolemia.

·         Il cavolo rosso contiene antiossidanti conosciuti come antociani. Questi antiossidanti sono ritenuti essere utili nella protezione delle cellule cerebrali e, quindi, nella prevenzione della malattia di Alzheimer.

·         Il cavolo contiene molta vitamina C e vitamina D. La prima aiuta a bruciare i grassi, mentre la seconda aiuta a mantenere il vigore della pelle.

·         Il sulforafano, contenuto nel cavolo, aumenta la produzione di enzimi antiossidanti e  disintossicanti del corpo.

·         Bere 25-50 ml di succo di cavolo aiuta a curare problemi di mal di testa, asma, bronchite e difficoltà digestive.

·         E’ conosciuto per avere proprietà disintossicanti. Purifica il sangue e lavora per eliminare le tossine dal corpo. 

·         I radicali liberi e l’acido urico, sostanze considerate come principale causa di reumatismi, gotta, artrite, calcoli renali, malattie della pelle, eczema, indurimento e de-colorazione della pelle, ecc, vengono rimosse dal corpo grazie al consumo di cavolo.

·       Nelle donne che allattano si applicano talvolta foglie di cavolo e di estratti di foglia di cavolo al petto per alleviare gonfiore e dolore.

Precauzioni ed avvertenze

Gravidanza e allattamento - Se si sta allattando al seno, non mangiare cavolo anche in quantità alimentari normali. Alcune prove hanno messo in evidenza che i bambini tendono a sviluppare le coliche se le loro madri mangiano cavolo, anche se di rado, una volta alla settimana. L'applicazione al seno di foglie di cavolo, alleviano il dolore e gonfiore causati da allattamento al seno e sembra essere sicuro se fatto più volte al giorno per un giorno o due. Ipotiroidismo - Vi è una certa evidenza sul fatto che il cavolo potrebbe peggiorare la condizione di scarsa attività da parte della ghiandola tiroide. E' meglio, quindi, evitare l’uso del cavolo, se si è in una condizione di ipo-attività tiroidea. Interazioni cavolo con farmaci - Alcuni farmaci sono trasformati e scomposti dal fegato. Il cavolo potrebbe aumentare la velocità con cui il fegato scompone alcuni farmaci. L’assunzione, quindi, del cavolo insieme ad alcuni farmaci che vengono modificati dal fegato può diminuire l'efficacia di alcuni farmaci. Prima di mangiare il cavolo occorre parlare al proprio medico se si assumono farmaci che vengono modificati dal fegato.

Alcuni rimedi per uso esterno ed interno

Contro i raffreddori, i catarri e le laringiti

450 g di succo chiarificato di cavolo rosso

3 g di zafferano

225 g di miele

Bollire il tutto fino ad ottenere uno sciroppo. Assumere 1 cucchiaio da minestra in 1 tazza di the come pettorale, 3-4 volte al giorno.

Cataplasma di foglie contro lombalgie, nevralgie reumatiche, affezioni vescicolari o altre dolorose

3 o 4 foglie di cavolo

2 cipolle

3-4 manciate di crusca

acqua

Tritare gli ingredienti elencati e far cuocere per 20 minuti. Si lascia evaporare l’acqua ed una volta pronto si spalma il miscuglio su una garza e si applica sulla parte. Si lascia agire per 1-2 ore o per tutta la notte.

Succo di cavolo centrifugato

La dose di 1 bicchiere al giorno, possibilmente assunto al mattino prima di colazione, procura un rapido miglioramento dello stato generale, recupero di vitalità, attenuazione o scomparsa di disturbi intestinali, respiratori ed urinari. Il succo di cavolo fresco aiuta a prevenire i problemi di stomaco e favorisce la digestione. Il succo non ha un gusto molto gradevole per cui è consigliabile aggiungervi del succo di carota, di mela o di uva non zuccherati.

Per saperne di più

Centrifugati e succhi freschi di frutta e verdura

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Orto in gennaio, continua la raccolta

Per approfondire la conoscenza

Jakobe Jakstein Ebook - Le Virtù Terapeutiche del Cavolo e di altri rimedi naturali Macro E-book

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Orto in gennaio, continua la raccolta

L’orto in gennaio ci offre ancora ottimi e preziosi prodotti per la nostra cucina e per la nostra salute. Nel frattempo ci piace avvertire i cambiamenti che si fanno strada nella natura e nel nostro corpo-mente-spirito. Osserviamo il cielo, le fasi della Luna ed immaginiamo, attraverso la finestra e girando tra le aiuole, come potremo organizzare lo spazio dell’orto, nei prossimi mesi tiepidi, per le semine nella stagione che arriva. 

Cavolo cappuccio rosso

Cavolo Rosso Caberza Negra 25 gr - B533 Arcoiris - Sementi biologiche e biodinamiche

Cavolo cappuccio Cuor di Bue

Cavolo Cappuccio Cuor di Bue Grosso 25 gr - CE159 Arcoiris - Sementi biologiche e biodinamiche

Cavolo verza

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Cavolini di Bruxelles

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Per conoscere di più

Il Mondo a piedi
A piedi nudi Riconnessi con la Terra, assorbiamo Energia vitale 

Escursionisti del pianeta a piedi nudi, in cerca di forze bioelettromagnetiche

ALGA WAKAME

Undaria Pinnatifida

La Wakame (Undaria pinnatifida) è l’alga marina bruna appartenente alla famiglia delle Feoficee. Il gusto delicato e la conformazione frondosa rendono la Wakame una delle alghe più versatili e più apprezzate. Durante l'ammollo riappare il suo colore brillante. L'uso abituale di Wakame favorisce la depurazione del fegato e dell'intestino e protegge lo stomaco da acidità, gastriti e ulcere. Favorisce inoltre la produzione di cheratina, una sostanza indispensabile per mantenere in buona salute la pelle, le unghie e i capelli. Wakame è molto amata per il suo caratteristico retrogusto di nocciole. La sua foglia è consistente ma abbastanza tenera per essere consumata indifferentemente cruda o cotta. Wakame è ideale per la preparazione di zuppe gustose, insalate miste, piatti di verdure miste, piatti di pesce. Le alghe Wakame sono un prezioso ingrediente per minestre e la classica zuppa di miso che non è completa senza quest'alga.

L’Alga Wakame è di base alcalinizzante perché contiene tutti i Sali minerali alcalinizzanti come: Sodio, Magnesio, Potassio, Zinco, Calcio Fosforo, Manganese, Cobalto, Ferro, Molibdeno. Interviene, quindi, nella regolazione dell'equilibrio acido-base dell'organismo, aumentando la riserva alcalina. Agisce tamponando gli acidi che si formano in seguito ad un regime alimentare iperproteico. La nostra dieta dovrebbe essere la primaria sorgente di rifornimento delle sostanze alcaline, dei minerali, degli oligoelementi, utili per mantenersi e invecchiare sani.

Il metabolismo energetico genera un accumulo di scorie metaboliche che vengono eliminate attraverso l’intestino, i reni, la pelle ed i polmoni. Molte di queste scorie metaboliche sono acide e necessitano di un’opportuna neutralizzazione per poter essere eliminate.  Se l’organismo produce una quantità di scorie metaboliche acide superiore a quella che è in grado di neutralizzare ed eliminare, si verificherà un accumulo di sostanze acide che porterà, nel tempo, all’acidosi. Ugualmente, la carenza di sostanze alcaline può portare ad uno stato di acidosi. Gli Acidi più complicati da espellere sono quelli che ci provengono dalla “digestione” delle proteine di derivazione animale, soprattutto l’acido urico, l’acetico (glicidi e lipidi=dolci e grassi), l’ossalico (spinaci, cacao, ecc.), il tannico (thè nero e caffè), il nitrico (formaggi), il lattico (eccessivo e cruento esercizio muscolare).

Il pH è l’unità di misura dell’acidità che va da 0 (acido) a 14 (basico o alcalino), 7 è il valore neutro. Il metodo più facile per avere un’indicazione del livello dell’acidità nel corpo è misurare il valore del pH urinario. Si possono usare le cartine al tornasole che sono, in genere, di colore giallo-arancio e si colorano di verde e blu quando il pH è basico.

AVVERTENZE:Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta varia, equilibrata e di un sano stile di vita. Non eccedere le dosi giornaliere raccomandate. Tenere lontano dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. In presenza di determinati stati fisiologici o patologici, o in associazione a terapie farmacologiche, consultare il medico.

Le Ricette di ConAlga

Finocchi e puntarelle genovesi

Ingredienti

 4 FINOCCHI,

10 GRAMMI DI ALGA UNDARIA PINNATIFIDA

3 CESPI DI PUNTARELLE (CATALOGNA CIMATA)

2 SPICCHI DI AGLIO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

 1 MAZZO DI BASILICO FRESCO

50 GRAMMI DI PINOLI

100 GRAMMI DI PECORINO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

 SALE MARINO INTEGRALE E PEPE

Per l’esecuzione della ricetta scarica il ricettario dal sito www.algheria.it

Per saperne di più

Alghe: salute e bellezza dal mare

Algheria: integratori, alimenti e cosmetici a base di alghe

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Matt Traverso

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