Stili e IdeAzioni ecosostenibili

ALGA NORI

PORPHYRA UMBILICALIS

L’alga Nori (Porphyra umbilicalis) è un'alga rossa appartenete alla Classe delle Rhodophyceae e alla famiglia delle Bangiaceae. E’ costituita da foglie fini lanceolate o ellittiche di colore violaceo-rosso lunghe circa 60 cm. E’ conosciuta anche con i nomi di Nori, Laver, Lattuga rossa. L’area di raccolta è nel Finistère (FRANCIA). E’ un’alga molto proteica, ricca in ferro, Omega 3 e betacarotene. I nutrienti di cui è composta conferiscono forza ed energia all’organismo ed è particolarmente adatta ai bambini. Le foglie sono tanto sottili e delicate da sciogliersi in bocca. E’ la più gradita delle verdure di mare essendo veloce e facile da preparare, si presta a tutti gli usi. E’ anche la più gradevole al palato per chi non conosce ancora le alghe per via del suo sapore molto delicato ma inconfondibile.

Può essere consumata cruda o scottata brevemente. Si presta a realizzare insalate leggere e raffinate, zuppe al profumo di mare, creme di formaggio e per completare sfiziosi piatti di pesce.

Nella pratica forma in fiocchi può essere usata senza reidratazione aggiungendola semplicemente ai piatti a crudo o a fine cottura.

Medici e nutrizionisti sottolineano l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di Omega 3, in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di colesterolo, trigliceridi ed insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.

Per Omega 3 intendiamo dei grassi definiti “essenziali ” perché , nonostante siano indispensabili per il nostro benessere, il nostro organismo non è in grado di produrli spontaneamente. Di conseguenza gli Omega 3 devono essere assunti attraverso l’alimentazione o l’integrazione. Nello specifico, gli Omega 3, insieme agli Omega 6, sono Acidi Grassi Polinsaturi. Sono tecnicamente definiti EPA (acido eicosapentaenoico), e DHA (acido docosaesaenoico). Si discute molto della necessità di integrare nella dieta gli Omega 3, questo perché la dieta attuale di un italiano medio è quasi basata esclusivamente su prodotti a base di cereali, verdure e carni di allevamento, cioè tutti alimenti che contengono Omega 6 e pochissimi Omega 3. Secondo diverse opinioni, quindi, la sola alimentazione non riuscirebbe, anche se sana, variegata ed equilibrata, a garantire il giusto apparto di Omega 3. Gli Acidi Grassi Omega 3 combattono attivamente il decadimento cognitivo, perché mantengono attive le sinapsi (collegamenti) tra i neuroni. Pertanto aiutano la memoria e la concentrazione. In pratica, mantengono viva e attiva la mente. Basti pensare che il 60% del peso secco del cervello umano è rappresentato da grassi e in particolare il DHA, un Omega 3, costituisce il 40% degli acidi grassi polinsaturi nel cervello. PORPHYRA UMBILICALIS è un’ottima fonte naturale di Omega 3 se assunta come integrazione alla dieta quotidiana.

La Nori aumenta l’utilizzazione di Acidi Grassi come fonte di energia e perciò risparmia il glicogeno, ritardando la comparsa dei sintomi di affaticamento, e favorisce una minor produzione di acido lattico. In tal modo può ridurre i tempi di recupero e apportare giovamento in disturbi come tendiniti, dolori muscolari e articolari con significativa diminuzione della sofferenza e maggiore mobilità articolare. Per ottenere quantità sufficienti di Omega 3 in una dieta Vegetariana e Vegan devono essere inserite nell'alimentazione di tutti i giorni delle buone fonti vegetali di questo nutriente. L’assunzione regolare di PORPHYRA UMBILICALIS fornisce un’alternativa interessante rispetto a tutte le altre fonti di Omega 3. Grazie alla scarsa presenza di Iodio può essere assunta da bambini, anziani e soggetti ipertiroidei.

AVVERTENZE:

Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta varia, equilibrata e di un sano stile di vita. Non eccedere le dosi giornaliere raccomandate. Tenere lontano dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. In presenza di determinati stati fisiologici o patologici, o in associazione a terapie farmacologiche, consultare il medico.

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